El embarazo constituye el periodo más importante del desarrollo humano. Durante este proceso es fundamental llevar una dieta apropiada que cumpla la necesidad de nutrientes, a causa de la formación de tejidos fetales y placentarios, así como también el crecimiento mamario y uterino.Rossello MJ. La Importancia De Comer Sano Y Saludable/ the Importance of Eating Healthy. Debolsillo; 2007.
Llevar una dieta insuficiente ocasiona múltiples complicaciones para la madre y el desarrollo fetal. En la madre, una nutrición deficiente induce a la aparición de anemia, hipotensión, tendencia hemorrágica, parto retrasado, prematuridad y un parto complicado.Repullo Picasso R. Dietética razonada: la alimentación en la salud y en la enfermedad. Madrid: Marbán; 2007. En cuanto al desarrollo fetal por un déficit nutritivo la estructura y la función placentaria pueden ser insuficientes. Por tanto, llevar una correcta alimentación durante el embarazo minimiza significativamente la mortalidad perinatal, el retraso en el desarrollo y también el déficit psicomotor.
Nutrientes esenciales Son todas las sustancias que nuestro cuerpo necesita para cumplir con sus funciones vitales y que no es capaz de producir o no produce en las cantidades necesarias y se deben obtener del medio externo, se consideran como nutrientes esenciales: carbohidratos, algunos aminoácidos entre los cuales destacan (metionina, leucina, histidina, treonina, triptófano y valina), ácidos grasos (linoleico y linolénico), minerales, vitaminas y agua.Brown JE. Nutrición en las diferentes etapas de la vida. 2010.
Macronutrientes Proporcionan la mayor cantidad de energía al organismo y son necesarios en grandes cantidades, están presentes en tanto en estructuras animales como en vegetales y al ser consumidos por otros organismos permiten la absorción, digestión y la incorporación de suministro necesarios para la vida además sirven como sustrato para la síntesis de proteínas, grasas, almidones.Mahan LK, Escott Stump S. Nutrición y dietoterapia de Krause. 10ma ed. Mexico D.F., etc.: McGraw-Hill Interamericana; 2005.
Carbohidratos Los carbohidratos aportan energía a los diferentes tejidos del cuerpo humano, especialmente a los tejidos del sistema nervioso y del cerebro, pues estos no pueden utilizar ningún otro nutriente para obtener la energía.Gibney MJ, Díaz de Villegas Soláns M de la C. Nutrición, dieta y salud. Zaragoza: Acribia; 1990.
Proporcionan alrededor del 40 al 80% de la energía.Yudkin J. Enciclopedia de la nutrición. Mexico: Editorial Trillas; 1993. Estos se pueden clasificar en tres grandes grupos como son: Los azúcares, oligosacáridos y polisacáridos.
En los azúcares encontramos los monosacáridos, disacáridos y los polioles, a su vez los oligosacáridos cuentan con un subgrupo en donde encontramos los maltooligosacáridos, y otros oligosacáridos, por último, los polisacáridos poseen el almidón y los polisacáridos no amiláceos.
En la mujer embarazada son los encargados del suministro de la energía necesaria para lidiar diariamente con los síntomas y con el proceso de parto, se debe mantener una dieta que incluya entre el 50 y 55% de hidratos de carbono.
Proteínas Las proteínas son nutrientes que se encuentran presentes en los alimentos, y están constituidas por cadenas de aminoácidos y enlaces peptídicos. Sirven como fuentes de energía con un aporte del 10 a 35%. Su función principal es mantener a los diferentes tejidos como músculos y huesos. Por lo cual cuando existe deficiencia de proteínas se produce la pérdida de tejido muscular, así como problemas renales y debilidad. Durante el embarazo las proteínas son utilizadas en la formación de la estructura de los diferentes órganos del feto, la dieta debe incluir de un 15 a un 20%.
Lípidos Son también denominados grasas y están formadas por cadenas hidrogenadas de carbono. Aportan el 34% de energía a la dieta humana. Su función principal radica en el almacenamiento de la energía. Cuando el individuo presenta grandes cantidades de grasa puede pasar varios días sin ingerir alimentos, por otro lado al existir déficit en el organismo, se puede originar la desnutrición. Además, las grasas ayudan a la regulación de la temperatura corporal y en la protección de tejidos blandos Las características principales:
Son insolubles en agua. Generalmente se encuentran en estado sólido a temperaturas ambiente.
Las grasas se clasifican en saturadas, monoinsaturadas, poliinsaturadas, ácidos grasos trans. Durante el desarrollo del feto los ácidos grasos ayudan en la formación de membranas celulares y el cerebro, por lo que la dieta debe incluir entre el 30 a 35% de ácidos grasos.
Micronutrientes Son sustancias que no aportan energía al organismo, y se necesitan en pequeñas cantidades. Son esenciales en procesos metabólicos y su déficit puede provocar un sinnúmero de enfermedades.
Vitaminas Las vitaminas desempeñan funciones específicas en el cuerpo humano. Por ejemplo, algunas de estas desempeñan papeles importantes como coenzimas en cambios químicos que se presentan en el cuerpo, esto es conocido como metabolismo, sin embargo, se debe mencionar que no proporcionan energía ni sirven como elementos estructurales para el individuo. Únicamente son sustancias de origen químico que intervienen en funciones específicas.
Minerales Los minerales se componen mediante átomos simples, tiene la propiedad de regular el Ph de los líquidos corporales, sirven como fuente de energía eléctrica para la contracción muscular, así como también para la respuesta nerviosa. Además, ayudan a mantener los niveles adecuados de agua en los tejidos. Entre los minerales más importantes destacan: yodo, calcio, cromo, fósforo, sodio, manganeso, hierro, potasio, molibdeno selenio, flúor, zinc, cobre, cloro y magnesio. Es fundamental la presencia de hierro, calcio y ácido fólico para el desarrollo de las estructuras fetales.
Hierro: contribuye en la formación de glóbulos rojos.
Calcio: se encarga de la formación de los huesos.
Ácido fólico: para la formación del tubo neural.
Agua El agua es el componente individual que se encuentra en mayor magnitud en el organismo, pues ocupa del 60 al 70% del peso corporal de los adultos, este es un componente esencial de todos los tejidos corporales, pues cumple una importante función en la transformación de la energía, y también en la regulación de la temperatura.
Otra de sus funciones es actuar como solvente porque es el medio más importante para todas las reacciones, así mismo es fundamental para la digestión, absorción, excreción, etc. Se debe de tener en cuenta que el organismo no tiene provisión para almacenar agua por tal motivo la cantidad de agua que se pierda cada 24 horas debe ser restituida para mantener un correcto equilibrio en la salud.
Importancia del agua El agua durante el embarazo es un recurso indispensable tanto para la madre embarazada como para la nueva vida que está por nacer.
Tiene un sinnúmero de beneficios uno de ellos es que el agua purifica el organismo, de esta manera ayuda al cuerpo a deshacerse las sustancias de desecho del organismo como es el caso del sodio que al ser eliminado evita un sinnúmero de enfermedad del tracto urinario especialmente en las mujeres.
También hidratar el cuerpo de la mujer embarazada es muy importante para combatir la deshidratación ya que esta es una complicación que puede afectar al desarrollo normal del cerebro del feto, otras de las funciones importantes que tiene el agua es que evita la hipertensión, así como enfermedades cardiovasculares durante el embarazo, por último, el consumo de agua durante el tercer trimestre de embarazo puede evitar que se de un parto prematuro.
Propuesta dietética La dieta durante el embarazo es de suma importancias por lo cual se ha propuesto la siguiente: +Dieta durante el embarazo Tipo de alimentoAlimento Calorias Propiedades CerealesPan Arroz integral
Papas
Lentejas
Garbanzos Avena239 100
80
116
364
144Vitamina E, B1, B2, B6, fósforo, magnesio, potasio Vitamina B, E, fósforo y potasio
Vitamina C, B1, B6, B3, Potasio, fósforo, magnesio
Vitamina B, E, A, hierro, zinc, magnesio, sodio, potasio, selenio, calcio
Vitamina B1, B2, B3, B6, E, ácido fólico, calcio, hierro Vitamina E, B1, B2, calcio, hierro, zinc, fósforo, magnesioVegetalesCol risada Espinaca
Aguacate
Alcachofa
Apio
Berenjena
Cebolla
Coliflor
Espárragos
Alverjas
Rábanos
Remolacha
Tomate
Zanahoria
Judías
Brócoli49 22
160
47
14
25
63
25
20
81
17
43
18
30
31
35Vitamina A, C, E, B, fósforo, arginina, potasio, azufre Vitamina A, C, E, K, B1, B2, B6, B9, calcio, hierro, potasio, fósforo, magnesio, manganeso
Vitamina C, E, K, B6, riboflavina, niacina, ácido fólico, magnesio, potasio
Vitamina B1, C, niacina, fósforo, hierro, magnesio, calcio
Vitamina A, B1, B2, B6, B9, C, E, potasio, calcio, zinc, azufre
Vitamina C, potasio, magnesio, fósforo, calcio, hierro
Vitamina E, C, B, selenio, fósforo, calcio, magnesio, potasio
Vitamina C, k, B6, tiamina, niacina, magnesio, fósforo, potasio
Vitamina A, B, C, K, ácido fólico, potasio
Vitamina B1, B2, B6, C, ácido fólico, hierro, fósforo, magnesio, potasio, zinc
Vitamina B, C, hierro, magnesio, potasio
Vitamina B6, C, A, fósforo, zinc, potasio, calcio, hierro
Vitamina A, B1, B2, B3, C, K, E, calcio, fósforo, sodio, hierro, yodo, flúor, níquel, potasio
Vitamina A, C, E, K, potasio, fósforo, magnesio
Vitamina B2, B6, ácido fólico, yodo, potasio, fósforo, magnesio Vitamina A, C, ácido fólico, potasio, calcio, hierro, fósforo, magnesioFrutasManzana Fresa
Naranja
Piña
Pera
Pepino
Plátano
Albaricoque
Guayaba
Higos
Kiwi
Sanadia 52 33
63
50
57
16
89
48
68
47
61 30Vitamina E, C, B, ácido antioxidante, zinc, manganeso, flúor, yodo, selenio, potasio, Vitamina B6, k, niacina, ácido fólico, riboflavina, magnesio potasio
Vitamina C, magnesio, ácido fólico, cobre, potasio, fósforo
Vitamina A, B1, C, ácido fólico, potasio, magnesio hierro
Vitamina A, B1, B2, B3, C, E, K, ácido fólico sodio fósforo, potasio, azufre, hierro, calcio
Vitamina A, C, B, silicio, azufre, cloro, calcio, sodio, fósforo
Vitamina B6, C, potasio, manganeso
Vitamina A, C, B1, B2, B3, potasio, fósforo, hierro, azufre, calcio, sodio, flúor
Vitamina C, hierro, calcio
Vitamina A, C, D, E, B, Zinc, fósforo, calcio, magnesio, yodo
Vitamina A, C, B1, B2, B6, B12, E, calcio, magnesio, potasio, hierro Vitamina B6, C, ácido fólico, magnesio, cobre, zincFrutos SecosNuez Almendra
Avellana 607 600
628Vitamina A, C, D, B12, calcio, hierro, magnesio
Vitamina B1, B2, B3, B5, B6, E, fósforo, Zinc, calcio, potasio Vitamina A, E, ácido fólico, calcio, magnesioCarnesCerdo Pavo
Cordero
Pollo
Salmón
Sardina
Gambas
Ternera
Trucha 242 135
294
172
208
208
94
172 115Vitamina B6, B12, riboflavina, niacina, tiamina, fósforo, zinc, potasio, hierro Vitamina B1, B3, B5, B6, B12, biotina, ácido fólico, potasio, fósforo, magnesio, hierro, zinc
Vitamina B1, B2, B3, B6, B12, E, fósforo, potasio, calcio
Vitamina B3, niacina, magnesio, fósforo, potasio, zinc
Vitamina A, D, B6, B12, selenio, magnesio
Vitamina D, B12, B1, A, E, fósforo, magnesio, hierro, zinc
Vitamina B3, B12, E, yodo, hierro, calcio, potasio, selenio
Vitamina B6, B12, A, D, E, potasio, fósforo, magnesio, calcio Vitamina A, B1, B2, B3, hierro fósforo, potasio, zincLácteosMantequilla Leche
Yogur717 42
59Vitamina A, vitamina E, selenio, vitamina D Vitamina A, D, B12, B2, calcio, potasio, fósforo, magnesio, zinc, selenio
Vitamina A, B, D, calcio
Alimentos prohibidos en el Embarazo
Leche cruda Quesos blandos Queso roquefort Pescado crudo Mariscos crudos Atún Carne cruda Embutidos Huevos crudos Café
Complicaciones del embarazo por la dieta
Complicaciones por déficit de nutrientes