El puré de tomate es un líquido espeso que se obtiene cocinando y colando tomates. La principal diferencia entre la pasta de tomate, el puré de tomate y la salsa de tomate es la consistencia; el puré de tomate tiene una consistencia más espesa y un sabor más profundo que la salsa.
Diferencias Las definiciones de puré de tomate varían según el país. En Estados Unidos, el puré de tomate es un producto alimenticio procesado, que generalmente se compone únicamente de tomates, pero también se puede encontrar en forma condimentada. Se diferencia de la salsa o pasta de tomate en su consistencia y contenido; el puré de tomate generalmente carece de los aditivos comunes a una salsa de tomate completa y no tiene la consistencia de una pasta.Lista del Presidente de los artículos que pueden ser designados o modificados... Comisión de Comercio Internacional de los Estados Unidos - 1990 - Número 6 - Página 2 "Tomato paste, which is generally more concentrated than puree, is used as a substitute for fresh or canned tomatoes in the preparation of dishes such as spaghetti, pizza, and pork and beans, as well as for sauces and ketchup. Tomato puree ..."
La consistencia estándar del puré de tomate es mayor o igual al 7% pero menor al 24% de sólidos solubles totales naturales.
Passata di pomodoro La passata di pomodoro es un puré de tomate crudo, colado para retirar las semillas y la piel. Passata deriva del verbo italiano passare, que significa 'atravesar'.
Véase también
Salsa de tomate
Referencias
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