250px|thumb|Soljanka con olivas. Solianka o soljanka (en ruso y ucraniano соля́нка) es una especie de sopa densa de carne o pescado con vegetales encurtidos, muy especiada típica de la cocina rusa y de países de la ex-unión soviética como Ucrania y Letonia. Puede que fuera popular en Ucrania ya en el . La solyanka es popular en las partes del este de Alemania, donde se puede encontrar en restaurantes y tiendas.
Tipos thumb|left|Soljanka de pescado Existen tres tipos diferentes de soljanka, donde los principales ingredientes son carne, pescado o setas. Todo ellos contienen pepino, pepino encurtido con salmuera, a menudo repollo, seta en salazón, nata y eneldo. La sopa se prepara cocinando los pepinos y añadiendo los otros ingredientes.
Referencias
Categoría:Sopas y estofados de Rusia Categoría:Gastronomía de Ucrania Categoría:Sopas Categoría:Gastronomía vegetariana Categoría:Gastronomía de Letonia