miniaturadeimagen|El área aproximada de producción del poulet de Bresse (en rojo) derecha|miniaturadeimagen|300x300px|Blanco Bresse de Bény pollos El pollo o capón de Bresse (en francés volaille o poulet de Bresse) es un producto de pollo francés con denominación de origen controlada. Pueda ser producido solo con pollos blancos de Bresse criados en un área legalmente definida de la región histórica y provincia antigua de Bresse, en Francia oriental. Se crían en parcelas de yerba y solo comen insectos, cereales y lombrices de forma controlada.
Denominación de origen Este tipo de pollo, bajo las denominaciones Volaille de Bresse, Poulet de Bresse, Poularde de Bresse o Chapon de Bresse, está reconocido en Francia como appellation d'origine contrôlée (AOC) desde 1957. Desde 1996, es una denominación de origen protegida (PDO) ante la Unión Europea. A nivel internacional, cuenta con registro como denominación de origen, conforme al Sistema de Lisboa, ante la Organización Mundial de la Propiedad Intelectual, desde el 20 de diciembre de 1967.
Referencias
Enlaces externos E. Verrier, M. Tixier-Boichard, R. Bernigaud, M. Naves (2005). Conservation and value of local livestock breeds: usefulness of niche products and/or adaptation to specific environments. Animal Genetic Resources Information 36 (April 2005): 21-31. Food and Agriculture Organization of the United Nations. doi:10.1017/S1014233900005538 Press release for La vie en blanc, by Georges Blanc (2008). Saint-Julien-sur-Veyle: GSL éditions. Accessed October 2014. Alan Davidson, A. (1999). The Oxford companion to food. Oxford: Oxford University Press. ISBN 9780192115799. p. 378. Dirk de Jong (2007). De Bresse-Gauloise: Ruim 400 jaar oud en nog springlevend = Bresse-Gauloise: More than 400 years old, and still fresh and lively. Aviculture-Europe 3 (2): [unpaginated, 9 pages]. Rien T. Fertel (2007). Review of Heston Blumenthal: In Search of Perfection: Reinventing Kitchen Classics by Heston Blumenthal. Gastronomica: The Journal of Critical Food Studies 7 (4): 100. doi:10.1525/gfc.2007.7.4.100 (requiere suscripción) Jon Henley (10 de enero de 2008). Top of the pecking order. The Guardian. Accessed October 2014. Christopher Hirst (19 March 2011). Home to roast: Are designer chickens worth the money?. The Independent. Accessed October 2014. Victoria Roberts (2008). British poultry standards: complete specifications and judging points of all standardized breeds and varieties of poultry as compiled by the specialist breed clubs and recognised by the Poultry Club of Great Britain. Oxford: Blackwell.
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