Qatayef (, [qā'ṭā:īf] (escucha 11x11px|Sobre este sonido)) o Katayef, es un postre árabe que se sirve comúnmente durante el mes de Ramadan, es una especie de bola de masa dulce rellena de crema o nueces.
Etimología La palabra de árabe Qatayef () se deriva del verbo árabe: qaṭaf, que significa recoger.
Origen Se cree de origen fatimí.La experiencia de Ramadán en Egipto Algunos creen que el Qatayef es creación de la Dinastía fatimí, sin embargo, su historia se remonta al Califato abasí, 566-653 d.C. El Qatayef fue mencionado en un libro de cocina árabe del que se remonta al Califato abasí por Ibn Sayyar al-Warraq llamado Kitab al-Ṭabīḫ (, El Libro de los Platos). El libro fue traducido más tarde por Nawal Nasrallah, y lo nombró (Anales de la Cocina de los Califa). El Qatayef ha sido preparado tradicionalmente por los vendedores ambulantes, así como en los hogares de Levante y Egipto. Por lo general, se prepara utilizando queso Akkawi como relleno.Sadat, Jehan (2002). Una Mujer de Egipto. Simon & Schuster. p. 48.
Preparación Qatayef es el nombre general del postre, pero el bateador, más específicamente, por lo general, está hecho de harina, polvo de hornear, agua, levadura, y a veces, se le agrega azúcar. El resultado de que la masa se convierta en una placa caliente redonda es semejante al de las panqueques, excepto de que sólo se cocina un lado, luego se rellena y se dobla. La masa se rellena con queso o crema sin sal o una mezcla de avellanas, nueces, almendras, pistachos, pasasitas, azúcar glas, Extracto de vainilla, extracto de rosas (ma-zahr ماء الزهر) y canela. Luego se fríe o, menos frecuentemente, se hornea y se sirve con un jarabe dulce caliente o, a veces, con miel. Otra forma de servir el Qatayef es llenarlo con crema batida o Qishta (قشطة), doblarlo solo hasta la mitad y servirlo con jarabe perfumado sin freír ni hornear. Esta forma de servir se llama Assafiri Qatayef (قطايف عصافيري).
Véase también Kanafeh, otro postre árabe con un nombre parecido Mandugwa, un postre coreano parecido
Referencias
Categoría:Dumplings Categoría:Gastronomía árabe Categoría:Postres y dulces de Egipto Categoría:Postres y dulces de Irak Categoría:Postres y dulces de Jordania Categoría:Postres y dulces de Líbano Categoría:Postres y dulces de Palestina Categoría:Postres y dulces de Siria Categoría:Postres y dulces musulmanes Categoría:Postres rellenos Categoría:Postres y dulces con queso