thumb|right|Sello de Especialidad Tradicional Garantizada. La Especialidad Tradicional Garantizada (ETG) es la denominación en español de una marca de identificación otorgada por la Unión Europea para proteger productos agrícolas o alimenticios tradicionales de sus países miembros. Para poder ser registrados como ETG deben presentar rasgos específicos que los diferencien de otros alimentos de la misma categoría, y deben elaborarse a partir de materias primas tradicionales o presentar una composición, un modo de producción o de transformación tradicional o artesanal. El nombre de las ETG tiene que ser el utilizado tradicionalmente para definir el producto.Especialidades Tradicionales Garantizadas. Ministerio de Agricultura y Pesca, Alimentación y Medio Ambiente. Consultado el 24 de marzo de 2025.
A diferencia de otros regímenes europeos de calidad como las denominaciones de origen y de las indicaciones geográficas, los productos etiquetados como «Especialidad Tradicional Garantizada» no corresponden a una zona geográfica delimitada.EU agricultural product quality policy. Comisión Europea. Consultado el 21 de abril de 2017.
Reglamentación La mención «Especialidad Tradicional Garantizada» se estableció en aplicación de disposiciones europeas, y responde en 2017 al reglamento (UE) 1151/2012 del Parlamento Europeo y del Consejo, de 21 de noviembre de 2012, sobre los regímenes de calidad de los productos agrícolas y alimenticios.
Especialidades Tradicionales Garantizadas de España En 2025, existen tres especialidades españolas con mención ETG: El jamón serrano: es un jamón serrano elaborado según el método tradicional, cuyo proceso no puede ser inferior a 210 días y comprende las fases de salazón, lavado-cepillado, reposo o postsalado, secado-maduración y envejecimiento o afinamiento. Las tortas de aceite de Castilleja de la Cuesta: producto de pastelería típico de esta localidad sevillana, las tortas de aceite de Castilleja de la Cuesta se han extendido a la parte occidental de Andalucía a partir de principios del . El pulpo seco de Adra: una elaboración de pulpo de roca con salmuera y secado tradicional.
Especialidades Tradicionales Garantizadas de otros países de la UE La base de datos DOOR (Database Of Origin & Registration) contiene la lista actualizada de las DOP, IGP y ETG de los países de la Unión Europea.
Están registrados como ETG, por ejemplo: Austria: la leche de heno Reino Unido: los cuartos traseros del cerdo de Gales tradicional con pedigrí, el relleno de tarta de manzana con manzanas de la variedad Bramley Portugal: el bacalao curado tradicional Francia: los mejillones criados sobre bouchot Italia: la pizza napolitana, la mozzarella, la salsa a la amatriciana Bélgica: las cervezas de tipo lambic, que incluyen la Kriek y la Gueuze Polonia: las kielbasas, unas salchichas tradicionales
Referencias
Véase también Denominación de Origen Protegida (DOP) Indicación Geográfica Protegida (IGP)
Enlaces externos DOOR (Database Of Origin & Registration): base de datos de las DOP, IGP y ETG de los países de la Unión Europea.
Categoría:Especialidades tradicionales garantizadas