thumb|right|250px El pastel carelio (; ) es un bocadillo de pastel tradicional de la región finlandesa de Carelia, aunque, hoy en día, son consumidos comúnmente en todo el país. Es considerado como el dulce más querido de Finlandia.
Historia Gracias al comercio, el arroz y el mijo llegaron a Finlandia en el , pero solo estaba al alcance de los más adinerados. Fue durante el cuando se exportó al campo y, gradualmente, se hizo accesible para toda la población, utilizándose como variaciones de rellenos para estos pasteles.
Durante la Segunda Guerra Mundial, la Unión Soviética atacó Finlandia, pero antes de la guerra, los pasteles carelios (entre otros platillos típicos) solo se conocían en la región. Tras la guerra, los carelios desplazados dieron a conocer estos pasteles al resto del país, y fue así como comenzaron a popularizarse.
Los pasteles tradicionales más antiguos tenían una corteza de harina de centeno, aunque las variantes de Carelia Septentrional y Ládoga Carelia usaban el trigo junto con el centeno para mejorar las características del horneado. De hecho, se dice que los auténticos pasteles de Carelia no deben contener menos de la mitad de harina de centeno en su base.
Los rellenos más comunes del pastel en esas épocas eran la cebada y la talkkuna, siendo esta última una mezcla de harinas tostadas que consta de cebadas, centeno, avena y harina de guisantes.
Hoy en día, la receta más común es elaborarlos con una delgada corteza de centeno y rellenarlos con arroz. La mantequilla, a veces mezclada con huevos cocidos (munavoi), suele agregarse sobre el pastel antes de comerse. También, actualmente se elaboran, no solamente como postres, sino también como parte del desayuno, acompañándolos de leche, mantequilla y diversos tipos de fruta.
Véase también Gastronomía de Finlandia
Referencias
Categoría:Pasteles Categoría:Gastronomía de Finlandia