miniatura|derecha|200px|Racimo de grüner veltiner. La grüner veltliner (veltliner verde) es una variedad de uva blanca que crece sobre todo en Austria, Eslovaquia y en la República Checa. Las hojas de la vid tienen cinco lóbulos y los racimos de uvas son largos pero compactos, con uvas verdes que maduran a mediados o finales de octubre en el Hemisferio Norte.
En 2008, las plantaciones de grüner veltliner en Austria eran de 17.1751 ha y suponía el 32,6% de todos los viñedos. La mayoría de las viñas de esta variedad están en el noreste del país., p. 36, consultado el 9 de noviembre de 2009 En los alrededores de Poysdorf se utiliza para hacer un vino espumoso. A lo largo del Danubio, al oeste de Viena, en Wachau, Kremstal y Kamptal, crece con la riesling en las terrazas agrícolas que quedan en el Rin, en laderas tan pronunciadas que apenas pueden retener cualquier tipo de suelo. El resultado es un vino muy puro y mineralizado, capaz de una larga crianza, y que está a la altura de algunos de los grandes vinos del mundo. En recientes catas a ciegas organizadas por la Austrian Wine Marketing Board, la grüner veltliner logró superar a vinos chardonnay internacionalmente conocidos de Mondavi y Maison Louis Latour.
Fuera de Austria, la grüner veltliner es la segunda uva más plantada en la República Checa, con unas 2.120 ha y con el 11% del viñedo checo.Wine of Czech Republic: Statistics and Charts , consultado el 1 de julio de 2011 Recientemente, un grupo de bodegas de Estados Unidos han empezado a plantar y producir vinos de grüner veltliner. Entre estas hay bodegas y viñedos de Massachusetts, Oregón, Maryland, las AVA de Long Island y los lagos Finger del estado de Nueva York, el valle del Napa, la AVA de Clarksburg, la AVA de Monterey y la AVA del valle Santa Ynez en California, el condado de Ashtabula, Ohio, el sur de Nueva Jersey, Pensilvania y la AVA de la costa del lago Míchigan. La grüner veltliner también es plantada de las colinas de Adelaida en Australia Meridional, Australia, así como en el valle del Okanagan de la Columbia Británica, en Canadá. Algunas bodegas de Argentina producen este varietal en la provincia de Mendoza, tanto para vinos como para espumantes.
Algunos ampelógrafos (como Hermann Goethe en su manual de ampelografía de 1887) han asumido que la grüner veltliner no está relacionada con otras variedades que tienen la palabra "veltliner" en su nombre (como la roter veltliner), o que esa relación es lejana.Wein-Plus Glossar: Grüner Veltliner, consultado el 22 de enero de 2013 Un primer análisis de ADN realizado a finales de 1990 certificó que la traminer era un padre de la grüner veltliner, pero no ha sido posible identificar otros parientes entre los candidatos estudiados. El otro padre de esa variedad fue descubierto más tarde, cuando se descubrió una única vid, abandonada, enferma y vieja en Sankt Georgen am Leithagebirge, a las afueras de Eisenstadt, en Austria. La uva es referida como St. Georgener-Rebe o "St. Georgen-vine".J. Robinson, J. Harding and J. Vouillamoz Wine Grapes - A complete guide to 1,368 vine varieties, including their origins and flavours pgs 449-450 Allen Lane 2012 ISBN 978-1-846-14446-2
Historia miniatura|izquierda|Localización de Eisenstadt, en la región de Burgerland, al este de Austria. Está cerca de la ciudad de Sankt Georgen am Leithagebirge, donde se encontró la vid padre de la grüner veltliner, la St. Georgener-Rebe. Se cree que la grüner veltliner data de la Antigua Roma y que su nombre deriva de Veltlin (Valtellina), en el norte de Italia, aunque los ampelógrafos y los historiadores del vino no han encontrado aún una relación entre esta vid y esa comuna italiana. La uva es originaria de Austria.T. Stevenson, ed. The Sotheby's Wine Encyclopedia 5ª edición pgs 54,403, 448-451 Dorling Kindersley (2011) ISBN 9780756686840 El nombre actual apareció en un documento por primera vez en 1855. Antes de entonces era conocida como weißgipfler.Wein-Plus Glossar: Grüner Veltliner, consultado el 22 de enero de 2013 En la década de 1930 grüner veltliner fue establecido como nombre estándar de la variedad. Hasta la II Guerra Mundial, se consideraba simplemente como otra variedad austríaca. Fue Lenz Moser el que el diseñó el sistema hockkultur de guía de vides para obtener los mejores resultados, y por ello se expandió rápidamente a partir de la década de 1950 para convertirse posteriormente en la variedad austríaca más plantada.
En los últimos años, la grüner veltliner ha generado un aumento del interés como resultado de la cata realizada en 2002 por los expertos en vino Jancis Robinson y Tim Atkin. Ahí, un vino grüner veltiner de Austria derrotó por una gran distancia a un aclamado vino grand cru de Borgoña.
Orígenes
En 2007, el análisis de ADN confirmó que la grüner veltliner era un cruce natural de la savagnin (traminer) con una uva austríaca de la villa de Sankt Georgen am Leithagebirge, localizada a las afueras de Eisenstadt, en la región de Burgenland, al este de Austria. Aquella variedad fue encontrada por primera vez en el 2000 en una zona de pastos donde no había habido ningún viñedo desde el , por lo que se supone que esas vides había estado en esa localización desde hace un siglo. Cuando iban a ser arracadas se tomaron muestras y fueron analizadas en Klosterneuburg. Los análisis genéticos realizados en los siguientes años por Ferdinand Regner pudieron establecer que la St. Georgener-Rebe era un padre de la grüner veltliner., Der Winzer, consultado el 6 de agosto de 2009Pressemappe zum Pressegespräch „Vater (-rebe) des Grünen Veltliner gefunden“, consultado el 6 de agosto de 2009
La St. Georgener-Rebe fue conocida por el sinónimo grün muskatellar pero no parece tener relación directa con la familia de uvas moscatel. En febrero de 2011, la única vid superviviente en St. Georgener-Rebe, que se cree que tiene unos 500 años, fue vandalizada y cortada severamente en varios lugares por un asaltante desconocido. La vid sobrevivió y el gobierno austríaco la designó monumento natural protegido. Los ampelógrafos están actualmente propagando esquejes de la vid en viñedos para comercializarla.Nick Stephens "Unique, Ancient St Georgen Vine Vandalized " Bordeaux Undiscovered, 15 de febrero de 2011
Relación con otras uvas
A través de su padre, la savagnin, la grüner veltliner es medio-hermana de la rotgipfler y es nieta o medio-prima de la pinot noir, que forma parte de la genealogía de la savagnin. La naturaleza de su parentesco no está clara porque el análisis de ADN no ha determinado si el parentesco entre la savagnin y la pinot es ascendiente o descendiente.
A pesar de tener de nombre grüner veltliner, la uva no tiene un parentesco conocido con otras uvas veltiner, como la roter veltliner y la frühroter veltliner. La vid tinta-clara (característica conocida como "gris") grauer veltliner (también conocida como veltliner grau) estuvo considerada como una variedad distinta pero en 1996 un análisis de ADN demostró que es una grüner veltliner con una mutación de color.
Viticultura
La grüner veltliner es una variedad de maduración media-tardía que normalmente que no tiene un estándar de madurez en muchos países del norte de Europa en donde crece. La vid puede ser muy fructífera y dar altos rendimientos. Produce uvas pequeñas y amarillo-verdosas. La grüner veltliner es muy susceptible al mildiu y a la aceria anthocoptes en las hojas. Aunque la grüner veltliner puede crecer en una gran variedad de terruños, aunque el experto en vino Oz Clarke ha apreciado que tiende a prosperar en terruños con alto contenido en loess.Oz Clarke Encyclopedia of Grapes pg 114 Harcourt Books 2001 ISBN 0-15-100714-4
Aunque los viñedos han experimentado con varios sistemas de guía de vides, en Austria la grüner veltliner ha sido históricamente guiada al estilo crado por Lenz Moser en la década de 1920. Es conocido como método hochkultur (altacultura) por la altura relativamente alta (1,3 m) que alcanza la vid, con el objetivo de reducir la densidad de vides, espaciándolas en hileras anchas que están a 3,5 metros de distancia.J. Robinson (ed) "The Oxford Companion to Wine" 3ª edición, pgs 335, 399-400 Oxford University Press 2006 ISBN 0-19-860990-6
Regiones
Austria
miniatura|derecha|Viñedos en Wachau, junto al Danubio. La grüner veltliner está más asociada con Austria, donde es la uva más plantada en el país. En Austria cubre casi un tercio de las viñas del país, habiendo 17,034 ha en cultivo en 2012. La uva fue autorizada en cinco regiones Districtus Austriae Controllatus (DAC): Weinviertel, donde es la única variedad permitida; Leithaberg, donde se puede vinificar en vinos monovarietales o mezclada con pinot blanc, chardonnay o neuburger; Traisental, Kremstal y Kamptal donde es plantada con la riesling. La uva también se encuentra en Donauland (conocida actualmente como región Wagram, y en la región de Wachau, en la Baja Austria. El aire cálido que viene de la cuenca panónica, al este, por el Danubio, hacia el oeste, calentando las vides. Esta área tiende a producir vinos con más cuerpo y notas a melocotón.
La región de Weinviertel, al noreste de Austria, a lo largo de la frontera con la República Checa y Eslovaquia, es donde se encuentra más de la mitad de toda la grüner veltliner austríaca, con 8,529 ha en 2012. Ahí, la uva puede alcanzar rendimientos muy altos (de más de 100 hl/ha) y puede producir vinos simples, copiosos y con unas frescas acidez y frutalidad. Así mismo, también puede ser la base del vino espumoso sekt. En los viñedos de lugares más favorables, donde se controlan los rendimientos, los productores pueden hacer vinos secos de grüner veltliner con mucho cuerpo con notas a pimienta, cítricos y minerales que pueden desarrollar rasgos similares al vino de Borgoña a medida que envejecen.
En el área de viñedos del entorno del lago Neusiedl, a lo largo de la frontera con Hungría, hay 1,272 ha de grüner veltliner plantadas a lo largo del este del lago, y 882 ha plantadas en la colina de Neusiedlersee-Hügelland, en el lado oeste. Ahí se produce algo de vino dulce auslese y vino de uvas botryzadas trockenbeerenauslese realizado con grüner veltliner.
En Krems-Hollenburg, localizado al este de Krems an der Donau, uno de los viñedos más antiguos de Austria que sigue siendo usado para la producción comercial de vino, hay vides de grüner veltliner con 150 años de antigüedad.
Otras regiones europeas
La grüner veltliner es conocida como veltlinske zelené en Eslovaquia, donde es la uva blanca más plantada del país. Las 3,805 ha de la variedad representan casi una quinta parte de todas las viñas del país. En la zona checa limítrofe, el sinónimo local de la grüner veltliner es similar, veltlinské zelené. En 2011 había 1,713 ha en producción en la República Checa.
El vino de Trentino-Alto Adigio, al noreste de Italia y haciendo frontera con Austria, hay una uva llamada veltliner bianco que podría ser la grüner veltliner. La frühroter veltliner fue plantada en los antiguos viñedos del Alto Aidigio pero muchas de estas vides fueron arrancadas y reemplazadas por otras variedades. La grüner veltliner es una variedad permitida en la Denominazione di Origine Controllata (DOC) de Valdige y Valle Isarco.
En Alemania, la grüner veltliner es la uva que hay detrás del histórico vino hansenwein producido en la villa de Plochingen, localidad a las afueras de Stuttgart, en la región vitícola de Württemberg. En Francia, la uva no está permitida en ninguna Appellation d'Origine Contrôlée (AOC), aunque hay algunas hectáreas de grüner veltliner siendo cultivadas de forma experimental en un lugar del país.
En el Nuevo Mundo