José Antonio Jiménez Fornesa tratadista, estudioso de materias diversas y gastrónomo español. Tuvo una actividad divulgadora a mediados del . Conocido por ser el autor de una obra de la cocina española con título: Novísimo arte de cocina, este tratado culinario fue muy popular a mediados del llegando a una veintena de ediciones en español.M. Murillo (Editor), (1875), Boletín de la librería: obras antiguas y modernas, Volumen 2María del Carmen Simón Palmer, (1994), Libros antiguos de cultura alimentaria (siglo XV-1900), Excma. Diputación Provincial de Córdoba Siendo este tratado uno de los primeros en describir la receta de la paella como un arroz valenciano.Luis Cantarero, (2012), La antropología de la alimentación en España: perspectivas actuales, Primera,
Obras Escribe diversos tratados de pequeño volumen abarcando diversos temas de botánica, matemáticas recreativas y gastronomía. En relación con los temas botánicos describe los animales de la leonera del retiro madrileño escribe en 1827 la Relación ó sea historia sucinta de las fieras contenidas en la leonera del Real Sitio del Retiro: sus costumbres y demás particularidades de cada una de ellas, esto es, los animales cuadrúpedos. En 1828 escribe un tratadillo moral titulado: Reflexiones morales para varios Estados contra las costumbres del día según el común sentir de varios autores clásicos.
Entre los tratados matemáticos publica en Madrid una Miscelánea Completa instructiva y agradable en la que incluye anécdotas proposiciones y soluciones divertidas de aritmética publicada en 1828. En el mismo año publica una Colección de refranes, adagios y locuciones proverbiales publicada en Madrid. Entre su obra gastronómica se encuentra una publicación sobre la elaboración de licores, así como su Novísimo arte práctico de cocina perfeccionada repostería y arte de trinchar.
Referencias
Categoría:Gastrónomos de España