thumb|Un plato con Tharid. thumb|Un tharid seco elaborado con carne de cordero, servido en un pan plano. El zarid (en árabe, ثريد) es una preparación culinaria en forma de sopa que posee miga de pan acompañada de diversos y variados ingredientes.Chef Yusuf, (2013), Cooking The Islamic Way: The Knowledge Of Food In The Qur'an & The Sunnah, CreateSpace Independent Publishing Platform, ISBN 978-1493798773 El pan migado suele estar acompañado de carnes estofadas, verduras o legumbres. La versión de esta sopa elaborada con carne de cordero posee la reputación de haber sido el plato preferido del profeta Mahoma, siendo mencionado en un hadiz.Amy Riolo, (2007), Arabian Delights: Recipes & Princely Entertaining Ideas from the Arabian Peninsula, Capital Books, Primera, ISBN 1933102551 Es, por tradición musulmana, el primer plato en ser probado tras el ayuno del ramadán.David Waines, (2012), The Odyssey of Ibn Battuta: Uncommon Tales of a Medieval Adventurer, I.B.Tauris, Primera, ISBN 0857730657 Autores medievales como Ibn Qayyim Al-Jawziyya lo mencionan en su obra titulada "Medicina del profeta".
Concepto Las preparaciones de tharid son muy diversas a lo largo del mundo islámico. Las diversas preparaciones tienen en común incluir migas de pan ya desde tiempos medievales.Lilia Zaouali, (2007), Medieval Cuisine of the Islamic World: A Concise History with 174 Recipes, Primera, University of California Press, ISBN 0520247833 Existen dos versiones de esta preparación, el tharid húmedo consiste en una sopa elaborada con miga de pan plano (tharada) añadida a un caldo de carne grasiento.Antonio Garrido Aranda, (1996), Cultura alimentaria Andalucía-América, Primera, Universidad Nacional Autonóma de México El pan empleado en la elaboración del tharid persa es el lavash, y en ocasiones es mencionado el tharid como una mezcla de las migas de pan con leche. La versión seca de esta preparación incluye ser servido con pedazos de carne de cordero o de pollo, así como verduras o legumbres (generalmente lentejas o garbanzos). Se suelen incluir al servirse diversos quesos.
Véase también Migas
Referencias
Categoría:Estofados Categoría:Gastronomía árabe Categoría:Gastronomía de Turquía