El salbuthttp://lema.rae.es/drae/?val=salbut o salbute https://dle.rae.es/salbute es un platillo tradicional de la gastronomía de la Península de Yucatán.
Consiste en una tortilla de maíz frita en aceite o manteca de cerdo (preferentemente), de manera que queda un poco inflada y suave, servida con lechuga, tomate, cebolla curtida, carne de pavo o pollo deshebrado y aguacate. Se suele servir con salsa picante hecha a base de chile habanero. También puede rellenarse con otros guisos de la gastronomía yucateca como la cochinita pibil, relleno negro o pollo en escabeche.
La principal diferencia respecto al panucho es que no cuenta con una tortilla crujiente rellena de frijoles.
Referencias
Categoría:Gastronomía de México