La Sanantonada es una especie de fabada realizada con alubias, oreja, manitas, cabeza y rabo de cerdo.Luis Felipe Lescure Beruete, (2005), DICCIONARIO GASTRONÓMICO, Términos, Refranes, Citas y Poemas, Primera, Editorial Visión Libros, Barcelona, ISBN 8498211379Carlos Pascual, (1977), Guía gastronómica de España, Madrid, Editora NAcional, Página 291 Es un plato típico invernal de la provincia de Zamora. A veces se pueden emplear los habones de Sanabria. La festividad de San Antonio Abad (San Antón), se celebra el 17 de enero y en la capital zamorana se celebra ofreciendo este plato. Se suele servir caliente, con todos los ingredientes juntos en el mismo vuelco. De la existencia de este plato ya cuenta Cesáreo Fernández Duro a mediados del .Cesáreo Fernández Duro, (1883), Memorias históricas de la ciudad de Zamora, su provincia y obispado, Volúmenes 3-4, Estab. tip. de los sucesores de Rivadeneyra Donde los ingredientes mencionados son alubias cocidas y sazonadas con orejas y pies de cerdo. El cerdo tiene su matanza tradicionalemente en estas fechas, lo que no resulta extraño sea el animal de compañía de San Antonio Abad, e ingrediente del plato.
Véase también Vueltas de San Antón Olla de San Antón
Referencias
Categoría:Gastronomía de la provincia de Zamora Categoría:Cocidos de España