La sopa de manteca es una preparación culinaria que se elabora sencillamente con ingredientes básicos como manteca de cerdo, huevos duros, pan y sal.Víctor Alperi, Sofía Fernández de Alperi, (2003), La cocina de los conventos, Ediciones Nobel, Oviedo. Se trata de unas sopas que emplean pan duro, manteca, agua y sal es decir ingredientes baratos y fáciles de transportar, razón por la que era un plato típico en los viajes de ultramar.Antonio Fernández Chorot, Joaquín Rodríguez San Pedro, Arturo Piera, Eduardo Piera, Manuel González Junguitu, (1865), Legislación ultramarina: (743, V p.), TomoII, Madrid. Se solía servir como desayuno, y en algunas ocasiones se añaden piezas de carne de vaca.Rose Mademoisella, (1923), 100 fórmulas para preparar sopas y potajes: recetario económico y sencillo, (Facsímil MAXTOR, 2007). La preparación en algunos casos se realiza friendo ligeramente el pan en la manteca (sopa de pan con fritura)Antonia Carrillo, (1836), Nuevo y sencillo arte de cocina, repostería y refrescos, Vols.1-2.
Referencias
Categoría:Gastronomía de la provincia de Lugo Manteca Categoría:Platos con pan de España