José Carrillo puede referirse a: José Carrillo de Albornoz (1671-1747), noble y militar español. José Carrillo Mancilla (n. 1995), futbolista español. José Carrillo Menéndez (n. 1952), matemático y catedrático de universidad español. José Carrillo Moreno (1922-1975), escritor, abogado e historiador venezolano. José Antonio Carrillo de la Plata (n. 1969), matemático español. José Leocadio Carrillo, político venezolano