Drisheen es una especie de morcilla tradicionalmente preparada con sangre de oveja y nata o mantequilla. Al igual que las tripas, se trata de un plato tradicional típico del Condado de Cork, Irlanda., Theodora (1970). A Taste of Ireland in Food and in Pictures, pág. 79. Pan Books Ltd., Londres.
A la mezcla de sangre y nata/mantequilla se añade avena o pan rallado y se condimenta con pimienta, nuez moscada y tanaceto. Se suele comer frito o a la plancha.
Existen tres variedades del plato: drisheen ovino, drisheen vacuno (en realidad un mezcla de sangre vacuna y ovina) y drisheen con tanaceto.
Referencias históricas
Aunque es probable que el plato tuviera más popularidad desde el siglo XVII hasta el siglo XX,, Darina (en inglés).Irish Traditional Cooking. Hachette UK, 2018. En Google Books. Consultado el 26 de enero de 2019. el nombre del plato aparece por escrito por primera vez a partir del siglo XV, Harlan Walker, editor durante 15 años de las Proceedings of the Oxford Symposium on Food and Cookery,, Tom (en inglés). «Harlan Walker obituary.» The Guardian. Consultado el 26 de enero de 2019. señala que se trata indudablemente del plato descrito, sin nombre, desde el siglo XI., Harlan (en inglés). Disappearing Foods: Studies in Food and Dishes at Risk, pp. 174-7. Oxford Symposium, 1995. En Google Books. Consultado el 26 de enero de 2019.
Notas
Referencias
Categoría:Gastronomía de Irlanda Categoría:Morcillas